Поради для господинь:
– Дріжджі мають бути свіжими, світлими та з приємним дріжджовим запахом.
– Духовка має бути як слід прогріта.
– Борошно має бути кращих сортів, сухе, просіяне.
– Масло має бути свіжим і вищих сортів. Перед закладанням у тісто його потрібно розтопити, дати вистоятися, а потім теплим влити в тісто.
– Жовтки потрібно ретельно відділяти від білків, розбивати акуратно, процідити через сито і тільки потім ретельно збивати їх добіла.
– Якщо тісто випікається у формі, то заповнюється ним 1/4 чи 1/3 форми, а в піч ставити тоді, коли заповнюється 3/4 форми.
– Великі паски й бабки випікають при помірному вогні майже годину чи навіть півтори (якщо дуже високі).
– Паски й бабки краще пекти в розсувних формах, змащених маслом і обсипаних сухарями, дно можна вистелити кружальцем пергаментного паперу, просоченого маслом.
– Виймати з форми виріб після випікання потрібно, давши трохи йому вистигнути, тому що папір легше знімати, поки бабка чи паска тепла.
Рецепти:
Смачні рецепти до Великодня: паски, м’яско та ковбаска своїми руками
Оригінальний рецепт сирної паски без випічки
У Чистий четвер рівнянки печуть паски + РЕЦЕПТИ ПАСОК
Готуємося до свята: унікальні рецепти пасок
Молодий кулінар Ірина Міхаревич: “Аби паска вдалася — з нею потрібно говорити”
Традиції Великодньої паски (+ РЕЦЕПТИ)
Секрети випікання смачної паски + РЕЦЕПТИ ПАСОК
