Мабуть, шоколад не підвладний часу. Адже скільки не минуло б років, а він все одно залишається улюбленими ласощами дорослих та дітей. Впевнена, що у дитинстві багато хто з нас мріяв потрапити на кондитерську фабрику, побачити, як створюються шоколад та цукерки, все понюхати і найголовніше — спробувати. Для мене ця мрія здійснилася.
Травневі свята цього року стануть одними з найяскравіших спогадів у житті. Адже мені в рамках прес-туру пощастило побувати на Львівській кондитерській фабриці “Світоч”.
Це одна з найстаріших фабрик в Україні. І хоч сам бренд “Світоч” з’явився тільки у радянські часи, втім історія самої фабрики почалася ще задовго до цього — у 1882 році. Саме тоді відомий італійський кондитер Маурісіо Брандштадтер заснував у Львові свою “цукерню” — фабрику з виготовлення цукерок. За свою 130-річну історію фабрика не раз змінювала назву та власників, реконструювалася та модернізувалася.
У 1998 році почалася нова сторінка в історії “Світоч” – львівська фабрика увійшла в групу компаній Nestlе. На щастя, компанія продовжила традиції кондитерського мистецтва Львова. Відтак бренд “Світоч” так і залишився візитною карткою Львова. Тому нині, так само, як і у радянські часи, приїхати зі Львова і не привести коробку цукерок або шоколад “Світоч” — просто неприпустимо.
Але завершимо з історією і повернемося у сьогодення. Отож, вирушаємо на екскурсію по фабриці.
Перед тим, як іти в цехи, нам довелося зняти прикраси (дозволяється залишити лише обручку, та й то тільки ту, яка рівна і без камінців), одягнути халат, шапочку та бахіли. Усе повинно бути закритим, щоб жодна стороння річ не потрапила до виробництва.
Перед самим входом до цеху руки треба вимити з милом, потім насухо витерти паперовою серветкою або протерти дезінфікуючим розчином. До речі, цю процедуру ми повторювали при вході у кожен цех, хоча у попередньому ні до чого не торкалися.
За словами директора кондитерського напрямку Nestlе в Україні Джона Ламберта, на “Світочі” працюють безліч виробничих ліній. Наприклад, вафель, шоколадних плиток, цукерок, глазурування (“Мак”, “Ромашка”), аерації шоколаду (повітряний шоколад), виробництва багатошарових цукерок типу “стріла” (“Стожари”), драже.
Із 2009 року на фабриці неодноразово змінювали рецептуру та упаковки, щоб покращити смак та вигляд своєї продукції.
Ми на власні очі змогли побачити, як сьогодні відбувається процес виготовлення вафель “Артек” та цукерок “Зоряне сяйво”.
Вафлі “Артек” — одні з найпопулярніших продуктів в асортименті фабрики. Вони виготовляються з середини 60-х років минулого століття і є одними з улюблених ласощів українських споживачів. Лінія з виробництва вафель працює цілодобово. А в цеху одночасно може розміститися до 20-24 тонн вафель.
Окрім добре відомих традиційних солодощів, фабрика цього року пропонує споживачам й новинки. Зокрема, навесні у продажі з’явилася коробка цукерок “Палітра десерти” у новому форматі, із зображеннями краєвидів Львова. А також нова плитка шоколаду “Кокос з Філіппінських островів” і вагові цукерки “Трюфель”.
До речі, якість сировини, готової продукції та упаковки на фабриці суворо контролюється. Здійснюється це у центральній виробничій лабораторії, до складу якої входять аналітична та мікробіологічна лабораторії. Щодня сировину дегустують два фахівці, а готову продукцію — шість. До того ж суворо тестують не тільки сировину та готові солодощі, але й упакування: у лабораторії перевіряють, чи не переходять барвники з упаковки на продукт, чи не надає вона шоколаду нехарактерного присмаку й аромату.
