Якщо порівняти обсяги заготівлі березового соку на Рівненщині з обсягами інших областей, то різниця буде чимала. Скажімо, на тій же Волині березового соку заготовляють у 5-7 разів більше, ніж у рівненських лісах. Причина проста: у нас немає необхідного обладнання для переробки цієї сировини. Сік будуть заготовляти лише для Костопільського та Здолбунівського заводів продтоварів і ще деяким іншим заводам на замовлення. Щоправда, не виключений той факт, що таким промислом займуться і підприємці, які реалізовуватимуть сік за кордон або великим українським підприємствам.
У державному лісогосподарському об’єднанні “Рівнеліс” повідомили, що раніше в області діяло більше десяти цехів, які заготовляли березовий сік, а також інші лісові багатства — гриби, чорниці, журавлину, ожину. Для урізноманітнення смаку в березовий сік додавали сік ягід, а для збільшення цілющих властивостей настоювали на лікарських травах. Нині ж ситуація змінилася — люди чомусь віддають перевагу спрайтам і кока-колам і байдуже обминають натуральний березовий сік у банках.
Але хто ж не пригадує смак дитинства — бабусин квас, зроблений з березового соку? Настояний у дерев’яній діжці на підсмаженому ячмені і сухофруктах, він видавався найароматнішим у світі! Вип’єш кухоль такого — і, здається, сили приходить до організму…
А взагалі, у берези все помічне: бруньки, листя, сік, кора і гриб чага, що росте на стовбурі. Березовий сік містить 2 відсотки цукру фруктози, калій, кальцій, магній, залізо, різні мікроелементи, амінокислоти, яблучну кислоту і дубильні речовини. Тому його рекомендують пити при запальних процесах сечовивідних шляхів, сечокам’яній хворобі, порушеннях обміну речовин. Березовий сік є потужним антиалергеном. Власне, через тиждень-другий березовий сік продаватимуть на місцевих ринках.
Сезон заготівлі березового соку вже триває. Пізніше держлісгоспи візьмуться за заготівлю ягід. Позаторік було зібрано 2500 тонн чорниць, торік — 1500 тонн (через неврожай). Цього року ягід планують зібрати у держлісгоспах значно більше. Адже це значно вигідніша справа, ніж збирання березового соку.
