Осінь — це час, коли ліс дарує найцінніше — ароматні гриби. І якщо ви вже повернулися з кошиком повним білих, підберезників чи печериць, саме час вирішити, що з ними робити.
Ми зібрали добірку найсмачніших страв із грибів — від традиційних українських до сучасних європейських рецептів.
Перші страви з грибів
Грибна юшка — класика, яку варто приготувати хоча б раз за сезон. Вона виходить наваристою й запашною, особливо якщо використати сушені білі гриби. До неї додають картоплю, моркву, цибулю та лавровий лист.
Не менш популярний варіант — крем-суп із печериць або білих грибів. Його подають із вершками чи плавленим сиром, а зверху прикрашають зеленню або грінками.
У пісні дні варто спробувати борщ із грибами — без м’яса, але з насиченим смаком.
Основні страви
Найпростіший і найулюбленіший варіант — картопля з грибами, смажена або тушкована з цибулею. Якщо хочеться різноманітності — спробуйте гречку з грибами, печеню в горщику чи пасту з грибами у вершковому соусі.
Для поціновувачів європейської кухні — ризото з грибами. Італійці готують його з рису арборіо, вершкового масла, пармезану та білих грибів.
Випічка та гарячі закуски
Гриби чудово поєднуються з тістом. Можна приготувати пироги, пиріжки чи галети з грибами й цибулею. А якщо хочеться чогось вишуканого — жульєн із грибами у вершковому соусі під сирною скоринкою.
Ще один смачний варіант — налисники з грибною начинкою або грибна запіканка з картоплею чи макаронами.
Салати та холодні страви
Любителі грибів оцінять салати з маринованими грибами — з яйцем, цибулею або овочами. Особливо популярний шаровий салат «Лісова галявина», де поєднуються гриби, картопля, морква, яйця та майонез.
Якщо хочеться простіше — мариновані або солоні гриби стануть чудовою закускою до будь-якої страви.
Незвичайні ідеї
Гриби можна приготувати навіть у форматі котлет або додати до дерунів для нового смаку. На сніданок підійде омлет із грибами, а на вечерю — вареники з грибами або пельмені.
Порада від кухарів
Найкраще поєднання — гриби, цибуля, вершкове масло й зелень. А щоб страва мала яскравий аромат, не переварюйте гриби: кілька хвилин обсмажування — і вони розкриють свій природний смак.
Гриби — універсальний інгредієнт, який робить будь-яку страву ароматною, ситною і по-осінньому теплою.
