Завідуючі відділами гігієни харчування обласної та міської санепідемстанцій Ніна Шуляренко та Надія Стичишина зібрали у п’ятницю представників тринадцяти підприємств, які виготовляють кондитерські вироби в обласному центрі. Працівники санітарної служби детально розповіли про причини захворювання мешканців області сальмонельозом і пояснили, які помилки допустили працівники одного з рівненських цехів під час приготування торта “Пташине молоко”.
Як зазначила пані Шуляренко, незважаючи на непрацюючу холодильну камеру та відсутність деякої документації, поширенню інфекції все-таки сприяли яйця. І причина не у постачальнику та якості продукції, а в процесі її використання. Імовірно, що яйця були непомиті, або посуд, який забруднив цей же продукт, використовували далі для приготування торта.
Тому особливу увагу присутніх санепідеміологи звернули на інвентар, а точніше, на його маркування. Оскільки на виробництвах широко використовується посуд із пластмаси, як зауважила пані Шуляренко, всіх кольорів райдуги, то працівникам кондитерських цехів варто чітко розмежовувати його за призначенням: той для холодної води, інший — для гарячих чи звичайних страв.
Наголосило санітарне керівництво й на зазначенні дати виготовлення солодкої продукції. Згідно з перевіркою кондитерського цеху, проти якого порушено кримінальну справу, дату на тортах ставили не тоді, коли вони змащувалися кремом чи помадкою, а вже, як виписувалася накладна і продукція поступала на прилавок.
Неабиякою проблемою для кондвиробників, як з’ясувалося, є проходження медогляду працівників. Враховуючи, що ця процедура платна, деякі керівники нехтують вимогами законодавства. Зменшити вартість медичного обстеження місцева санстанція не в змозі. Як зазначила Ніна Шуляренко, постанову Кабінету Міністрів теж не проігноруєш.
Втім, якщо на місцевому виробництві дотримуватимуться усіх необхідних санітарно-гігієнічних правил, у наявності буде вся документація, то санепідстанція дозволить виготовляти кондитерські вироби з кремом. А от підприємства хлібобулочних виробів попереджені про ознайомлення та використання нової інструкції щодо запобігання “картопляній” хворобі.
