Кава по-турецьки — один із традиційних способів приготування напою, який вирізняється насиченим смаком і густою текстурою. Для цього методу потрібна джезва, яку також називають туркою, а сама технологія передбачає використання кави дуже дрібного помелу.
Такий спосіб приготування потребує певної уваги під час нагрівання. На відміну від методів, де вода проходить крізь мелену каву, у джезві кавовий порошок безпосередньо контактує з водою. Саме тому для напою використовують максимально дрібний помел — майже до консистенції пилу.
Який посуд потрібен для кави по-турецьки
Основним посудом для приготування є турка або джезва. Напій після варіння традиційно переливають у невелику чашку та дають йому кілька хвилин постояти, щоб частинки меленої кави осіли на дно.
«Чашка для такої кави має бути циліндричною з прямокутним дном, або ж мати форму зрізаного конусу.
Це потрібно, щоб дрібні часточки кави осіли на дні та не заважали насолоджуватися напоєм», – розповідає Дмитро Овчаренко.
Кава, приготовлена таким способом, має більш виражений і насичений смак. Водночас важливо контролювати температуру, адже надто інтенсивне нагрівання може вплинути на смак готового напою.
Читайте також: Кава чи чай: що краще обрати на сніданок
Рецепт кави по-турецьки в джезві
Для однієї порції знадобляться:
- 8 г кави дуже дрібного помелу;
- 100 г води.
Спочатку засипте мелену каву в холодну турку та додайте воду кімнатної температури. Після цього поставте джезву на середній вогонь.
Коли на поверхні почне утворюватися пінка, температуру потрібно зменшити до мінімуму. Далі слід уважно стежити за напоєм і не допускати його бурхливого кипіння.
Коли кава почне підніматися до країв джезви, її потрібно швидко перелити в чашку. Після цього напій варто залишити на кілька хвилин. За цей час мелена кава осяде на дно, тому пити його буде комфортніше.
Читайте також: Коли краще пити каву – до сніданку чи після нього: результати дослідження
Що важливо врахувати під час приготування
Головне у цьому способі — використовувати дуже дрібний помел і не поспішати під час нагрівання. Каву не потрібно доводити до тривалого кипіння. Повільне підняття пінки дає змогу вчасно зняти джезву з вогню та зберегти характерний смак напою.
Таким чином, для приготування кави по-турецьки достатньо кількох простих складників, джезви та контролю температури. Після варіння напою варто дати постояти кілька хвилин — це дозволить кавовій гущі осісти на дні чашки.
Про це повідомляє Українська правда. Життя.
