Усі три варіанти добре тримають форму, не кришаться та виглядають апетитно на готових пасках:
1. Глазур із маршмелоу — стійка, ніжна і пружна
Інгредієнти:
Маршмелоу – 100 г
Цукрова пудра – 2–3 ст. л.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Вода – 1–2 ч. л. (за потреби)
Приготування:
Покладіть маршмелоу в невелику каструлю або миску для мікрохвильовки.
Розтопіть їх на водяній бані або в мікрохвильовці (30 сек, потім перемішати і ще 10–20 сек).
Додайте лимонний сік і цукрову пудру, швидко вимішайте до однорідної тягучої маси.
Якщо глазур надто густа – додайте краплю води.
Наносьте на паску швидко – вона швидко схоплюється і чудово тримає форму.
Плюс: не кришиться, блискуча поверхня, стійка до вологи.
2. Глазур на згущеному молоці — м’яка, солодка, з ніжною текстурою
Інгредієнти:
Згущене молоко – 4 ст. л.
Сухе молоко або вершки – 2 ст. л.
Цукрова пудра – 1–2 ст. л.
Ванільний цукор – за бажанням
Кислинка: кілька крапель лимонного соку (за бажанням)
Приготування:
Змішайте згущене молоко з сухим молоком до однорідної кремоподібної консистенції.
Додайте цукрову пудру, щоб зробити масу густішою.
За бажанням додайте ванільний цукор або трохи лимонного соку.
Наносьте на остиглі паски — глазур застигає м’яко, трохи карамелізується, утворюючи приємну «корочку».
Плюс: має приємний молочно-ванільний смак, не липне і не обсипається.
3. Швейцарська меренга — блискуча і легка
Інгредієнти:
Білки – 2 шт.
Цукор – 120 г
Лимонна кислота або сік – ¼ ч. л.
Ваніль – за смаком
Приготування:
У жаростійкій мисці змішайте білки з цукром.
Поставте миску на водяну баню. Постійно помішуйте, поки суміш не прогріється до 60–65°C (або поки цукор повністю не розчиниться).
Зніміть з вогню та збивайте міксером 7–10 хв до стійких блискучих піків.
Додайте лимонний сік або кислоту — це стабілізує масу.
Наносьте на паски ложкою або кондитерським мішком. За бажанням – можна обпалити верх газовим пальником для ефекту «безе».
Плюс: ніжна текстура, білосніжна, тримає форму, підходить для декоративних малюнків.
