Куряче філе – одна з найбільш універсальних страв, яка підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Але звичні відбивні чи смажене м’ясо часто набридають, тож варто спробувати щось інше, легке й водночас смачне.
Рецепт запеченого курячого філе з кабачком у духовці від Євгена Клопотенка стане чудовою альтернативою традиційним способам приготування. Страва не лише дієтична, а й дуже практична: вона поєднує соковите м’ясо та сезонні овочі, які роблять її більш збалансованою.
Підбір ігнредієнтів
Готування цієї страви починається з правильної підготовки інгредієнтів. Філе варто ретельно зачистити від плівок і жиру, після чого нарізати тонкими пластинами. Щоб м’ясо легко відбивалося і не рвалося, кулінар радить злегка зволожити його водою перед тим, як накрити харчовою плівкою.
Такий прийом допоможе зберегти цілісність волокон, а отже, і соковитість готової страви. Кабачок потрібно різати тонкими кружальцями товщиною не більше ніж пів сантиметра — так він добре пропечеться і не випустить зайвої рідини. Якщо ж обрані томати надто соковиті, краще обрати більш м’ясисті сорти або злегка відтиснути сік, аби запіканка не вийшла водянистою.
Не менш важливо правильно підібрати сир. Для запікання рекомендується використовувати твердий сорт, наприклад гауду, ементаль чи грюєр. Вони плавляться рівномірно, утворюючи апетитну золотисту скоринку. М’які сири в даному випадку не дадуть бажаного результату. Додатково можна посипати овочі сушеними травами – базиліком, орегано або чебрецем. Такий штрих зробить смак страви більш виразним і ароматним.
Процес приготування
На деко з пергаментом викладають відбите куряче філе, яке попередньо змащують сметаною та підсолюють. Поверх м’яса шарами кладуть кружальця кабачка і цибулі, а далі – нарізані томати. Завершальним етапом є сир, яким щедро присипають овочі та м’ясо. Усе це запікається у духовці при температурі 180 градусів близько пів години.
Подавати таку запіканку можна по-різному – як самостійну страву або ж у поєднанні з гарніром. Найкраще смакує вона з картопляним пюре, булгуром чи легким овочевим салатом.
