Маринуємо огірки на зиму: 3 перевірених рецепти

1. Огірки мариновані з кетчупом чилі

На дно банки накладаємо: 1 квітку гвоздики, 1 горошину перцю духмяного, 3 горошини чорного перцю горошком. Зверху на спеції накладаємо заздалегідь вимиті огірки.

Готуємо маринад: 7 ст. води, 1 ст. оцту, 1 ст. цукру, 2 ст. ложки солі, 7-8 ст. ложки кетчупу чилі. Варимо суміш до кипіння. Готовим маринадом заливаємо огірки і стерилізуємо 10 хв.



2. Мариновані огірки з морквою та цибулею

Для готування на кожну літрову ємність слід взяти: огірки, 2 парасольки кропу, морквину та цибулину. Щоб зробити маринад на 4 літрові баночки, потрібно: 2 л води, 7,5 ст. ложок цукрового піску, 3 ст. ложки солі і 175 мл оцту 9%.

Приготування:
Огірки потрібно помити, а потім залити водою і залишити на 7 год. В цей час очищену моркву з цибулею поріжте кільцями. У банки покладіть на дно моркву і цибулю, а потім щільно викладіть огірочки, заповнюючи ємність. Воду закип’ятіть, покладіть туди цукор і сіль. Залийте вміст банок отриманим розсолом на 15 хв. Маринад потім вилийте в каструлю і знову закип’ятіть його, а потім влийте його знову в банки. Знову злийте розсіл, додайте оцет, розлийте розсіл по банках, після чого закрутіть банки, переверніть і укутайте їх чимось теплим.



3. Мариновані огірки з часником

Інгредієнти:
1кг огірків
1л води
150 мл оцету столового
2-3 зубчики часнику
3-8 ст.л. цукру
2 ст.л. гірчиці
1 ст.л. солі
шматочок кореня хрону.

Приготування:
Промити огірки, розрізати, пересипати сіллю з розрахунку 20 г на 1 кг огірків, прибрати в холод на 10-12 год, злити виділився сік, нарізати огірки на четвертинки, викласти в банки, перекладаючи спеціями - хроном, часником.

Для маринаду воду з цукром, оцетом і гірчицею довести до кипіння, залити огірки, поставити банки в киплячу воду і стерилізувати 15-20 хв (1л) або 30-35 хв (3л).