Салат з баклажанів на зиму «Тещин ящик»

Інгредієнти:

Баклажан - 6 кг
Перець солодкий червоний - 2 кг.
Перець зелений (гіркий) – 2 шт.
Часник - 200 г
Цукор - 1 склянка
Оцет (9%) - 1 склянка
Олія - 1 склянка
Сіль – 1 ч.л.

Приготування:

1. Баклажани миємо і нарізаємо пластинками товщиною не менше ніж в 1 см. Засипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 2 години.
2. Потім обсмажуємо платівки по обидва боки на середньому вогні.
3. Готуємо заливку: пропускаємо через м'ясорубку червоний перець, гіркий перець та часник. Додаємо цукор, оцет, олію та сіль. Ретельно перемішуємо.
4. У підготовлені банки укладаємо шарами баклажани, трохи придушуючи їх. Кожен шар заливаємо сумішшю.
5. Стерилізуємо банки 40 хвилин і відразу закочуємо.

Найсмачніша закуска з баклажанів готова!