Як ідеально приготувати яйця: найкращі поради

Однак, багато дієтологів вважають, що неправильно приготовані яйця можуть не лише втратити свою користь, а й нашкодити організму. Чи це дійсно так і як правильно готувати яйця, щоб отримувати від них лише користь, розповіли експерти видання Baazar.

Однозначної відповіді на це питання немає, адже користь і шкода яєць залежать від багатьох факторів. Наприклад, тривала термічна обробка — довге варіння або запікання — підвищує засвоюваність яєчного білка, який містить усі необхідні амінокислоти для організму.

Як ідеально зварити яйця

Проте, тривале нагрівання руйнує інші корисні речовини в яйцях. При довгому варінні, жарінні або запіканні яйця втрачають від 12% до 61% вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Щоб мінімізувати ці втрати, рекомендується використовувати вищі температури та коротший час приготування. Однак, це призводить до інтенсивного окислення холестерину, який міститься в жовтках, що може негативно вплинути на серцево-судинну систему.

Повністю уникнути розпаду корисних речовин або окислення холестерину неможливо, але можна вибрати способи приготування, які мінімізують шкоду. Фахівці радять обирати яйця, зварені круто, та яйця-пашот. Ці прості методи приготування не потребують високих температур або тривалої термічної обробки.

Любителям омлетів краще уникати додавання молока, вершків та інших молочних продуктів, оскільки це збільшує навантаження на серце. Замість цього варто додавати більше овочів, які допоможуть компенсувати втрачені вітаміни та антиоксиданти. Обсмажувати яйця рекомендується на сухій сковорідці або з використанням натуральних олій — топленої, оливкової чи кокосової — які не окислюються і не створюють додаткового навантаження на серце.

Про це повідомляє видання Патріоти України, patrioty.org.ua