16.04.2025, 12:51

Що додати в тісто, щоб паска була жовта: перевірені лайфхаки

Ароматна, м’яка, пухка — саме такою має бути ідеальна великодня паска. Але є ще один важливий критерій — колір. Багато господинь мріють про насичено жовту паску, як із бабусиної печі, але сучасні яйця часто не дають такого ефекту.

Як зробити тісто золотистим, навіть якщо жовтки неяскраві.

Чому тісто не жовте?
Колір тіста напряму залежить від насиченості жовтків. Якщо курка не отримує достатньо каротину в кормі, жовток буде блідим. І хоча це не впливає на смак, паска може вийти світлою, майже білою. Щоб це виправити, є кілька натуральних підсилювачів кольору.

Що додати в тісто для яскраво-жовтого кольору

1. Куркума — природний барвник
Достатньо ¼ ч. л. куркуми на 1 кг тіста.
Додайте до теплої рідини (молока або води) перед замішуванням.
Колір буде теплий, золотистий, смаку куркуми не відчуватиметься.

2. Морквяний сік або пюре
Додайте 2-3 ст. л. морквяного соку або тертої відвареної моркви.
Це надасть тілу не лише кольору, а й додаткової соковитості.
Ідеально поєднується з апельсиновою цедрою.

3. Кукурудзяна мука
Замість частини звичайного борошна використайте 1–2 ст. л. кукурудзяної муки.
Вона має природно жовтий відтінок, який відображається і в готовій пасці.

4. Жовтий харчовий барвник (натуральний)
Можна використовувати натуральний барвник на основі бета-каротину.
Додається крапельно — регулюйте за бажаним відтінком.

Додаткові поради:
Додайте яєчні жовтки окремо — якщо в рецепті 4 яйця, спробуйте 2 цілі яйця + 2 жовтки.
Апельсинова цедра або трохи соку зроблять колір ще теплішим і додадуть аромату.
Пам’ятайте, що випікання трохи «поглинає» колір, тому тісто має бути на тон яскравіше.

Жовта паска — це не лише красиво, а й апетитно. Якщо ваші яйця не дають бажаного кольору, сміливо використовуйте куркуму, моркву, кукурудзяну муку або натуральний барвник. Експериментуйте й знаходьте свій ідеальний рецепт!