Пекучі, ароматні, для любителів гострого смаку. Заготівля з помідорів з хріном і часником на зиму, більш відома як "хріновина", багатьом подобається як соус до м'яса, пельменів та інших страв. Крім відмінних смакових якостей така приправа має ще й низку корисних властивостей.

Кожна запаслива господиня напевно має кілька безпрограшних рецептів, як солити помідори. Усі варіанти можна розділити за методом приготування на: холодне і гаряче засолювання, квашення та маринування, сухий (без води) та із заливкою соком томатів.