Капуста – одна з найпоширеніших культур на городах. Вона добре зберігається, але тільки за умови правильного догляду після збору. Якщо ви зібрали урожай і хочете, аби він лежав не кілька тижнів, а аж до весни, скористайтеся кількома перевіреними порадами.
1. Найперше правило, це правильний час збору. Для тривалого зберігання обирайте середньо- та пізньостиглі сорти капусти. Збирати врожай краще в суху прохолодну погоду, коли качани вже щільні й повністю сформовані. Надто ранній збір призведе до в’янення, а запізнілий – до підгнивання.
2. Вибір качанів. Для зберігання підходять тільки здорові, щільні качани без тріщин та пошкоджень. Навіть маленька подряпина може стати воротами для гнилі.
3. Підготовка до зберігання. Залиште 2–3 покривні листки – вони захищатимуть качан. Зрізайте капусту разом із невеликою частиною качана (ніжки). Це подовжує термін зберігання. Не мийте качани перед закладкою – волога прискорює псування.
4. Оптимальні умови. Температура: від 0 до +2 °C, вологість: 90-95 %. Важливо, що при нижчій вологості качани в’януть, при вищій – з’являється гниль. Місце для зберігання підійде льох, підвал чи холодильна камера з гарною вентиляцією.
5. Способи зберігання. У підвішеному вигляді, (качани підвішують за качан на перекладинах), так вони менше торкаються один одного й довше зберігаються.У ящиках чи на стелажах (викладайте качани в один шар, прокладаючи соломою чи папером). В обгортці – кожен качан можна обгорнути харчовим папером або газетою. Це створює додатковий бар’єр від вологи. У піску – деякі господарі ставлять качани в ящики з сухим піском – він добре утримує вологу та захищає від гниття.
6. Перевірка під час зберігання. Раз на місяць переглядайте качани. Пошкоджені або ті, що почали псуватися, одразу використовуйте в їжу чи для квашення, аби не «заразили» інші.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете насолоджуватися власною капустою аж до весни. А ще — зберегти максимум користі та смаку без втрат урожаю.
