Ми у Facebook
Збір коштів на потреби армії України
Кас
Споживач
08.04.2023, 14:16

Чи цвіліє хліб на заквасці?

Коротка відповідь: «Хай може запліснівніти, але повільніше в рази».
Але якщо розбиратися, то скажу відразу, що будь-який хліб може цвілі, це нормальний біологічний процес.

Якщо цього не відбувається, то це якийсь пластиковий хліб, на якому не може вижити нічого живого.

Але в хлібі на заквасці цей процес відбувається набагато повільніше, ніж у хлібі на промислових дріжджах.

Секрет у великій кількості органічних кислот, які виділили молочнокислі бактерії, перш ніж ми цей хліб спекли.

Незважаючи на те, що бактерії гинуть у печі, ці кислоти залишаються, як і інші корисні речовини. Саме ці кислоти створюють несприятливе середовище для цвілі.

Тобто кислоти захищають не лише закваску, а й сам готовий хліб від плісняви. Так, вона зрештою цвіль може розвинутися теж, але це буде набагато пізніше.

Знову ж таки, багато залежить від середовища, наскільки воно підходить для розвитку цвілі.

Щоб продовжити життя хлібу, у жодному разі не загортайте його в поліетиленовий пакет до повного остигання. Теплий та вологий клімат усередині пакету створює ідеальне середовище для плісняви.





Категорія: Новини > Споживач
Автор: Катерина Марченко Переглядів: 1138

хліб, заскаска, варто знати

Інші статті рубрики:

У Рівному поліцейські допомогли повернути додому літню жінку

Учора ввечері на вулиці Соборній перехожі помітили жінку похилого віку, яка виглядала розгубленою, та повідомили про це до поліції.

переглядів: 139

Дубровицька міськрада зобов’язана відшкодувати майже 5 млн грн за незаконну вирубку лісу

11 листопада 2024 року Господарський суд Рівненської області задовольнив позов щодо стягнення з Дубровицької міської ради збитків, завданих довкіллю, у розмірі 4,9 млн грн.

переглядів: 133

У Рівному затримали житомирянина, який обікрав квітковий магазин

Оперативники Рівненського райуправління поліції затримали 27-річного мешканця Житомира, який проник до квіткового магазину в обласному центрі та викрав понад 30 тисяч гривень.

переглядів: 166

На Рівненщині прогнозують погіршення погодніх умов

22 листопада по місту Рівне та області очікуються небезпечні погодні явища. За прогнозами синоптиків, на дорогах утвориться ожеледиця.

переглядів: 129

У Рівненській громаді через аварію на водогоні 22 листопада не буде води

У Рівному через аварію на водогоні завтра буде відсутнє водопостачання на кількох вулицях.

переглядів: 217

На правах реклами
РДБК

Відпочинок у Карпатах


Актуальні новини України за сьогодні на https://www.ukr.net

Допомога ЗСУ

Останні новини

21.11, 22:32 Ситуація на дорогах Рівненщини залишається контрольованою, - Рівненська ОВА

21.11, 21:10 У Рівному поліцейські допомогли повернути додому літню жінку

21.11, 20:02 Дубровицька міськрада зобов’язана відшкодувати майже 5 млн грн за незаконну вирубку лісу

21.11, 19:44 Завтра у Рівне прибудуть полеглі Герої

21.11, 19:24 У Рівному затримали житомирянина, який обікрав квітковий магазин

21.11, 19:01 На Рівненщині прогнозують погіршення погодніх умов

21.11, 18:39 У місті уже почали посипати дороги, - повідомила рівнянка

21.11, 18:37 У Рівненській громаді через аварію на водогоні 22 листопада не буде води

21.11, 17:49 У Рівному відкриють меморіальну дошку в пам'ять про Ярослава Гранітного

21.11, 17:32 На Рівненщині шахраї вимагають гроші від імені обласної адміністрації

Архів новин