З вогником: Апетитні консервовані огірки з кетчупом чилі

Для приготування 5 літрових банок хрумких огірочків з кетчупом чилі нам знадобиться:

2,5 кг огірків;
7 склянок води;
250 г цукру;
250 мл оцту 9%;
2 ст. л. солі;
6-8 ст. л. кетчупу чилі;
5 бутонів гвоздики;
10 горошин чорного перцю;
5 горошина духмяного перцю.


Спосіб приготування:

Помийте огірки, викладіть у велику миску та залиште у воді на 4 години. Далі зріжте хвостики. Кількість огірків може бути трохи меншою чи більшою, все залежить від їх розміру.

У розігріту до 180 градусів духовку поставте банки на 20 хвилин для стерилізації. Тим часом приготуйте маринад. Для цього у велику каструлю влийте 7 склянок води. Доведіть до кипіння і всипте 250 г цукру та 2 ст. л. солі.
Додайте 6-8 ст. л. кетчупу чилі від Торчин, всипте 1 ч. л. сухого імбиру. Проваріть на невеликому вогні, помішуючи ложкою, приблизно 3-5 хвилин, сіль та цукор мають розчинитися. Потім зніміть каструлю з вогню і влийте 250 мл оцту 9%, перемішайте.

На дно кожної стерилізованої банки викладіть по 1 бутону гвоздики, 2 горошини чорного перцю та 1 горошину духмяного. Зверху вертикально викладіть огірки, намагайтеся робити так, щоб вони щільно прилягали один до одного. Залийте банки з огірками гарячим маринадом.

В окремій ємності проваріть кришки у киплячій воді, аби вони також стерилізувалися. Накрийте банки з огірками кришками, але поки не закручуйте.

Візьміть кілька каструль чи одну дуже велику ємність та поставте на плиту. Дно застеліть рушником або покладіть тарілку уверх дном, щоб банки не тріснули. Виставте банки з огірками та маринадом у каструлі і налийте на дно води, вона має досягати приблизно 1/3 висоти банок. Увімкніть вогонь, дайте воді на дні каструлі закипіти та стерилізуйте банки з огірками приблизно 10-15 хвилин. Після цього закупорте банки з огірками та залиште, аби вони трохи охололи. Переставте у прохолодне місце для зберігання.