Не копчена, а варена
Деякі м’ясопереробні підприємства Рівненщини через відсутність попиту змушені скоротити виробництво продукції майже наполовину. Директор фірми “Роко”, яка спеціалізується на виготовленні ковбасних виробів, Сергій ГРЕБЕНЕВИЧ зауважує, що у зв’язку із Великим постом та кризою громадяни стали менше їсти м’яса, тому підприємство змушене було скоротити виробництво на 40-50%.
— Орієнтовно з початку лютого попит на нашу продукцію зменшився, — каже він. — Продаємо вироби у Рівному, Києві та Вінницькій області. Але всюди продажі стрімко падають через зменшення платоспроможності громадян. Відносним попитом користуються варені ковбаси, а споживання копчених виробів скоротилося значно.
Про зниження попиту на м’ясні вироби скаржаться і у закладах торгівлі. Зокрема, у магазині “Росинка” повідомили, що з першого січня відчули значний спад купівельної спроможності громадян, які стали більше заощаджувати. На всі види м’ясопродуктів попит у магазині зменшився вдвічі. І відмовляються споживачі від дорогих копчених виробів, надаючи перевагу вареним.
Сергій Гребеневич зауважує, що через кризу зникли проблеми із сировиною, бо скорочення виробництва спостерігається у всіх виробників, але з часом споживання м’ясних виробів відновиться, тоді нарощуватимуться потужності й на якомусь етапі виникне брак сировини.
Супермаркети розраховуються невчасно
Найбільшою проблемою для м’ясопереробних підприємств стали супермаркети, які несвоєчасно розраховуються за товар.
— Супермаркети не виконують своїх зобов’язань, — скаржиться головний бухгалтер ПП “Дворецький м’ясопереробний” Андрій ГРИШАН, — проплати здійснюють невчасно. Ми співпрацювали майже з усіма супермаркетами, проте з деякими тепер співпрацю припинили.
— Особливою проблемою під час фінансової нестабільності у країні стала співпраця із супермаркетами, що затримують розрахунки за товар, — розповідає директор ПП “Мізочпродукт” Олександр АНДРІЮК. — Від цього тепер потерпають різні виробники, тому плануємо розвивати власну мережу магазинів, яка полегшить збут продукції, зробить її дешевшою. Націнка у наших магазинах складає 10-20% (у супермаркетах сягає 60%). А продаж ковбас через власну мережу допоможе у боротьбі із фальсифікатом, який вже з’явився на ринку.
Продавець м’ясного відділу супермаркету “ЕКО” Людмила СИДОРУК зауважує, що магазин співпрацює тільки із кількома рівненськими виробниками. Їхня продукція користується помірним попитом, більшість громадян надають перевагу продукції, що завезена з інших областей.
— І це, незважаючи на те, що вироби не дуже дорогі, — наголошує вона.
Якість треба підвищувати
Незважаючи на кризу, м’ясопереробники не хочуть знижувати якість своєї продукції і планують освоювати закордонні ринки.
— Криза підприємство не оминула, відбулось скорочення виробництва на 5-7%. Ковбас нині на ринку достатньо. Адже на Рівненщині працює більше сотні підприємств-м’ясопереробників, а також чимало невеличких ковбасних цехів, — розповідає Олександр Андріюк. — Виробникам важливо зараз підвищувати якість продукції, покращувати її смакові властивості. Завдяки тому, що подбали про енергозбереження на підприємстві та контролюємо якість, втрималися на ринку на території Рівненщини та за її межами. Наші ковбаси можуть конкурувати з продукцією європейських виробників, тому плануємо виходити на закордонні ринки.
За словами Олександра Андріюка, співпраця з місцевими відгодівельним комплексами дає свій результат, адже якість сировини висока, що позитивно впливає на кінцевий продукт.
