З настанням холодів господині Рівненщини активно беруться за осінні заготовки. Популярна блогерка з Рівного @makarchuk_food (Макарчук) поділилася перевіреним рецептом маринованої капусти гарячим маринадом, який вирізняється простотою та ідеальним хрустким результатом.
За словами авторки, такі заготовки ніби «зберігають тепло дому» на всю зиму. Капуста виходить запашною, з пікантною ноткою перцю та гвоздики.
Рецепт маринованої капусти
Для приготування необхідний лише кілограм капусти та кілька додаткових овочів, які не потрібно перетирати, а лише тонко нашаткувати.
- Овочева основа (на 1 кг капусти):
- 1–2 болгарських перці
- 1–2 морквини
- 3–4 зубчики часнику
Читайте також: Коли квасити капусту, щоб вона була хрумкою і соковитою: поради господиням
Рецепт гарячого маринаду:
Маринад забезпечує швидке приготування та насичений смак.
- Рідина: 0,5 л води, 100 мл оцту 9%, 100 мл олії.
- Спеції: 1 ст. ложка солі, 3 ст. ложки цукру (не повні), 2–3 лаврові листки, 3–4 гвоздики, перець горошком.
Нашинковані овочі потрібно лише перемішати. Маринад слід довести до кипіння, зняти з вогню та одразу залити ним капусту.
Читайте також: Як зберігати капусту з власного городу: поради, щоб урожай лежав довго і без втрат
Секрет швидкого результату
Головний секрет — у пресі та швидкій мариновці. Після заливання капусту необхідно поставити під прес на 2–4 години.
Після цього часу готову капусту разом із маринадом перекладають у банку та відправляють до холодильника. Заготовка готова до вживання.
Нагадаємо, нещодавно ми писали, що в етнопарку «Ладомирія» презентувала кулінарну новинку — 100% ковбасу з кларієвого сома без консервантів.
