Осінь – найкраща пора для страв із сезонних овочів. Один із головних символів українського столу цієї пори – червоний буряк. Він не лише додає кольору та користі, а й чудово поєднується з багатьма продуктами: від горіхів і сиру до оселедця чи печених овочів.
Ці три салати з буряком легко приготувати вдома і їх точно варто спробувати цієї осені:
Осінній салат із буряка, фети та волоських горіхів
Інгредієнти:
- відварений або запечений буряк – 2 шт.;
- сир фета – 100 г;
- волоські горіхи – жменя;
- листя салату або руколи – 1 пучок;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- бальзамічний оцет або лимонний сік – 1 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Як приготувати:
Буряк наріжте кубиками або скибочками. Додайте порвані листки салату, фету й подрібнені горіхи. Полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом, перемішайте.
Порада: запечений буряк має насиченіший смак і краще поєднується з фетою, ніж відварений.
Оселедець під шубою у сучасному форматі
Інгредієнти:
- філе оселедця – 1 шт.;
- буряк, картопля, морква – по 1 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- майонез або йогуртовий соус – 2–3 ст. л.;
- зелена цибуля, кріп – для подачі.
Як приготувати:
Усі овочі відваріть та натріть окремо. Викладіть шарами: оселедець, картопля, морква, яйце, буряк. Кожен шар злегка змастіть соусом. Прикрасьте зеленню, дайте настоятися 1–2 години у холодильнику.
Порада: замініть частину майонезу на грецький йогурт — страва стане легшою, але не втратить смаку.
Теплий салат із буряка, печених овочів і часникового соусу
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт.;
- морква, перець, цибуля – по 1 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- сіль, трави (розмарин, чебрець);
- сметана або натуральний йогурт – для соусу.
Як приготувати:
Овочі наріжте шматочками, полийте олією, посоліть і запікайте при 180°C до м’якості. Змішайте їх у мисці, додайте часниковий соус (сметана + подрібнений часник + щіпка солі). Подайте теплими, прикрасивши зеленню.
Порада: цей салат можна подавати навіть як гарнір до риби або м’яса.
Буряк – справжній суперфуд осені. Він містить залізо, фолієву кислоту, калій, антиоксиданти і сприяє детоксикації організму. Регулярне вживання буряка допомагає покращити травлення, зміцнити судини та підтримати імунітет у сезон застуд. А ще він надає будь-якій страві апетитного кольору й природної солодкості – саме того, чого так хочеться восени.
