Як правильно зберігати консервацію: поради, правила, лайфхаки

Але важливо не тільки дотриматися рецептури, простерилізувати банки і запастися інгредієнтами з городу.

На замітку! Хороша вентиляція та відсутність прямої дії ультрафіолетових променів – важливі вимоги для збереження консервації.

Як правильно зберігати консервацію
Необхідно забезпечити належні умови для зберігання консервації. Банки вибухають, здуваються, лопаються, пліснявіють, але цих неприємних подій можна уникнути. Просто дотримуйтесь правил зберігання заготовок, враховуйте показники температури/вологості у приміщеннях, щоб успішно доповнити зимовий раціон літніми вітамінами.

Сливовиця: рецепт смачної домашньої наливи із слив

Де зберігати фруктово-ягідну консервацію
Ягідні та фруктові заготовки - ароматні та смачні джеми, повидла, варення. Їх без проблем можна зберігати в холодильнику на нижній полиці, якщо дозволяє місце. Стерильність тари, повне дотримання технології консервування – запорука безпечного вмісту заготовок та при кімнатній температурі. Високий вміст цукру у варенні, поряд дозволяє солодкій продукції довше зберігатися за належних умов.

Тримати банки з фруктовими та ягідними заготовками можна у передпокої, у коморі і навіть у спальні. Розмістіть їх у тумбочці, шафі або під ліжком.

На замітку! Банки з консервацією повинні знаходитися якнайдалі від опалювальних приладів.

Де зберігати фруктово-ягідну консервацію
Шафки повинні періодично провітрюватися. Утеплена лоджія - ще один слушний варіант. Але вона має бути сухою, вентильованою і досить темною. При підвищеній вологості ви ризикуєте виявити на поверхні ягідних ласощів звичайну плісняву.

Порада! Якщо доводиться зберігати фруктову консервацію за кімнатної температури, змастіть кришки вазеліном. Він забезпечує максимальну герметизацію. Виключається проникнення бактерій усередину.

Морозильна камера, токсичні пластикові ємності для зберігання варення, джему, повидла не підходять. Якщо ви плануєте тримати консервовані десерти на кухні, приготуйтеся до помітного скорочення терміну придатності через високі температури.

Мариновані черешні: як приготувати неймовірно смачний десерт

Овочеві заготівлі: де краще зберігаються, за яких умов
Апетитні консервовані сезонні овочі - домашні ласощі для повсякденного або святкового столу. Дамо поради щодо їх зберігання:

Дотримуйтесь температурного режиму – не вище +15 градусів Цельсія для повністю герметичної тари, до +10 градусів – якщо ви не впевнені у дотриманні вимог до стерилізації посуду.

Оптимальні місця – льох, підвал, холодильник, утеплена лоджія.

Огірки, мариновані помідори, лечо, кабачкову ікру заберіть у холодильник чи льох.

Квашену капусту залиште на заскленому балконі – необов'язково з утепленням.

Банки повинні знаходитися в сухому приміщенні, але далеко від плити та інших джерел тепла.

На замітку! Огірки особливо «примхливі» щодо зберігання. Якщо їм буде спекотно, не проминути прокисання, якщо занадто холодно — банки луснуть. Не допускайте недбалості при виборі температурного діапазону.
Як зберігати овочеву консервацію

Про грибні заготівлі
Мариновані грибочки та ікра - чудові пікантні та класичні закуски. Щоб зберегти їхню первозданну «свіжість» після закочування скляними або металевими кришками, знайдіть місце у підвалі, погребі чи холодильнику. Чим прохолодніше там, тим краще.

Як зберігати грибну консервацію
А солоні гриби зберігаються за температури не вище +6 градусів Цельсія під кришками із пластику. Часто їх розміщують на балконі. Гриби чудово переносять холод, але не витримують високої вологості. Вони схильні до утворення плісняви. Сухість та гарна вентиляція в приміщенні – запорука тривалого зберігання грибної продукції.

Квартира, льох або балкон: найкращі місця для консервації
Вибір місця для зберігання домашніх заготовок залежить від рекомендованих показників температури та вологості. Для консервованої продукції вони повинні перевищувати +15...+20 градусів Цельсія і 75 % відповідно. Негативні температури домашнім солінням та варенням протипоказані. Скляні банки на морозі піддаються так званому «бомбажу» через розширення рідини, збільшення її обсягу. Продукти безповоротно втрачають естетичні та смакові властивості. Кришки деформуються, у результаті в банках розвивається патогенна мікрофлора.

Щоб уникнути такого результату, вибирайте такі місця для зберігання:

Погріб. Для солінь та будь-якої домашньої консервації. Для підтримки комфортних умов температури/вологи може знадобитися додаткове утеплення. Обов'язковий процес - обробка стін, полиць хлорним вапном або розчином мідного купоросу. Це необхідно для ефективного знезараження. У льоху повинна бути вентиляція