02.02.2025, 08:51

Яйця по-флорентійськи: рецепт королівського сніданку

Фото: yasensvit.ua

Якщо ви шукаєте ідею для незвичайного сніданку, зверніть увагу на яйця по-флорентійськи. Ця витончена страва поєднує ніжні яйця-пашот, ніжний шпинат і оксамитовий голландський соус.

Її походження сягає епохи Катерини Медічі, яка популяризувала страви зі шпинатом у французькій кухні. Відтоді будь-які страви, де шпинат відіграє ключову роль, отримали назву "флорентійських".

Інгредієнти

Для шпинатної основи:

2 ст. л. несолоного масла
½ цибулі-шалот (дрібно нарізаної)
220 г свіжого шпинату
¼ ч. л. солі

Для голландського соусу:

10 ст. л. несолоного масла (нарізаного кубиками)
2 великих яєчних жовтки
2 ч. л. свіжого лимонного соку
½ ч. л. солі

Для подачі:

4 яйця
2 англійських мафіни (розрізані навпіл, підсмажені)
Свіжомелений чорний перець

Спосіб приготування

Приготуйте шпинат. На середньому вогні розтопіть масло в сковороді, додайте цибулю-шалот і смажте до м’якості (3–4 хвилини). Додайте шпинат, посоліть і тушкуйте ще 3–4 хвилини, поки він не зменшиться в об’ємі. Перекладіть у миску.

Приготуйте голландський соус. Розтопіть масло до піноутворення. У блендері збийте жовтки, лимонний сік і сіль, а потім тонкою цівкою вливайте гаряче масло, продовжуючи збивати, поки соус не загусне.

Зваріть яйця-пашот. У каструлі доведіть воду до слабкого кипіння. Зробіть ложкою вир і акуратно влийте яйце. Варіть 3–4 хвилини, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким.

Завершіть страву. Викладіть шпинат на підсмажені мафіни, зверху покладіть яйця-пашот і полийте соусом. Посипте чорним перцем і подавайте одразу.

Про це повідомляє УНІАН, unian.ua.