01.03.2025, 13:13

Як приготувати ідеальні деруни: поради для зменшення кількості жиру

Фото Shutterstock

Деруни – одна з найулюбленіших страв української кухні, що приваблює хрусткою скоринкою та ніжною текстурою. Однак надмірне вбирання олії під час смаження може зробити їх надто жирними й змінити смакові характеристики.

Попри різноманіття назв – деруни, драники, тертюхи – основа цієї страви залишається незмінною: терта картопля. У кожної господині є власний рецепт, що дає змогу експериментувати з інгредієнтами. До картопляної маси додають цибулю чи часник для насиченого смаку, сир, гриби або м’ясо – для ситності.

Класичний спосіб приготування передбачає смаження на сковорідці, хоча деякі господині віддають перевагу випіканню в духовці. Щоб отримати апетитну золотисту скоринку й уникнути прилипання до пательні, зазвичай використовують велику кількість олії. Проте картопля може активно її вбирати, що впливає на калорійність страви.

Як зменшити поглинання олії під час смаження дерунів

Додавання алкоголю

Несподіваний, але ефективний спосіб – додати трохи алкоголю. Половина чайної ложки горілки або коньяку на кілограм картопляної маси допоможе зменшити поглинання жиру. Під час термічної обробки спирт випаровується, тому смак і аромат страви залишаються незмінними.

Використання соняшникової олії в тісті

Альтернативний варіант – додати безпосередньо в картопляну масу одну столову ложку олії на кілограм картоплі. Це створить своєрідний захисний бар’єр, завдяки якому деруни вбиратимуть менше жиру під час смаження.

Додаткові поради для приготування ідеальних дерунів

Обирайте картоплю з високим вмістом крохмалю – це допоможе тісту тримати форму. Не варто надовго замочувати очищену картоплю у воді, оскільки крохмаль вимивається.

Використовуйте сковорідку з антипригарним покриттям – це дозволить мінімізувати використання олії, а за бажанням навіть смажити деруни без жиру.

Після смаження викладайте деруни на паперові рушники – це допоможе прибрати залишки олії та зробити страву менш калорійною.

Дотримуючись цих простих порад, можна приготувати смачні, хрусткі й водночас не надто жирні деруни, зберігаючи їхню традиційну автентичність.

Про це повідомляє телеканал ЕСПРЕСО, espreso.tv.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Корисно та смачно: готуємо деруни з сиром та цибулею в духовці

Деруни: як приготувати неймовірну страву із курятиною

Ідеальні деруни – рецепт, що кращий за класичний

Категорія: Новини > Споживач

Автор: Микола ВОРХОЛА Переглядів: 84

споживач, деруни, рецепт дерунів, ідеальні деруни

Інші статті рубрики:

Із сьогоднішнього дня мають подешевшати ліки. Що буде з цінами на інші товари?

З 1 березня в Україні на 30% знизяться відпускні ціни на 100 найпопулярніших лікарських засобів. Зокрема, до цього переліку увійшли препарати, які українці найчастіше купують у аптеках, згідно з аналітичними даними.

Що таке «лонг блек» і чим він відрізняється від «американо»?

Останнім часом у кав’ярнях усе частіше можна зустріти не звичне «американо», а загадковий «лонг блек» — напій, який уже підкорив серця багатьох кавоманів.

Корисна каша - найкращий сніданок для суботи

Дізнайтеся, чим краще поснідати саме сьогодні.

Сьогодні останній шанс оформитися на тисячу Зеленського

Сьогодні ще можна подати заявку на отримання 1 000 гривень у межах програми Зимової єПідтримки. Подати заявку можна в застосунку «Дія» до 23:59 28 лютого. Після оформлення кошти будуть зараховані на рахунок, а використати їх можна до 31 грудня 2025 року.