Наближення Святвечора спонукає кожну родину Рівненщини задуматися над традиційним меню. Популярна рівненська фудблогерка Марія Макарчук не лише сформувала перелік із 12 страв, а й підготувала детальні інструкції до найбільш самобутніх із них.
«Це страви, які готували наші бабусі, але адаптовані під сучасний ритм життя», — зазначає Марія.
Пропонуємо вам розширений огляд та покрокові рецепти основних страв із блогу Марії.
Повний перелік 12 страв
-
Кутя (символ вічності та добробуту).
-
Узвар (традиційний напій із сухофруктів).
-
Пампухи (солодкі та пухкі).
-
Пампушки з часником (до перших страв).
-
Грибна потравка (насичена юшка з лісових грибів).
-
Оселедці (з цибулькою та олією).
-
Картопляні пиріжки з грибами.
-
Салат із бурячків.
-
Клендики (традиційні картопляні вироби).
-
Грибний холодець.
-
Лінива запечена капуста.
-
Рибні хвостики.
Детальні рецепти деяких страв
1. Пісний грибний холодець
Ця страва виглядає вишукано у порційних криманках і вражає насиченим лісовим ароматом.
Інгредієнти:
-
Основа: 1 л овочевого або грибного бульйону, 25 г желатину (або агар-агар).
-
Начинка: 300 г печериць, 1 цибулина, 50 мл олії, сіль та перець.
-
Додаток: 3 ст. л. пісного майонезу для декору.
Приготування:
-
Гриби: дрібно наріжте печериці та цибулю, обсмажте на олії до золотистого кольору. Обов’язково додайте спеції.
-
Бульйон: у теплому (не гарячому!) бульйоні розчиніть желатин до повного зникнення грудочок. Охолодіть до кімнатної температури.
-
Збірка: у форми викладіть смажені гриби. Залийте бульйоном. Для цікавого ефекту можна додати краплю пісного майонезу та зробити розводи. Поставте у холодильник до повного застигання.
2. Лінива запечена капуста (Маринована)
Модернізований рецепт страви, яку колись на Рівненщині готували цілими діжами.
Інгредієнти:
-
1 середня капустина.
-
Маринад: 1 головка часнику, 50 мл соєвого соусу, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. гірчиці в зернах, 1 ст. л. лимонного соку, 50 мл олії, сіль.
Приготування:
-
Запікання: розріжте капустину на 4 частини. Покладіть у рукав для запікання. Відправте у духовку на 1 годину при 200°C. Після вимкнення залиште капусту всередині ще на 2–3 години — вона має «умліти».
-
Маринування: зніміть верхні листочки. Часник пропустіть через прес, змішайте з іншими інгредієнтами маринаду.
-
Фінал: щедро змастіть кожну частину капусти сумішшю, складіть у контейнер і залиште на кілька годин у холодильнику. Перед подачею дрібно наріжте.
3. «Рибні хвостики» (Закуска з дитинства)
Швидка страва, яка завжди першою зникає зі столу.
Інгредієнти:
-
Вафельні конуси, рибна консерва (скумбрія або сардина), 2 склянки відвареного рису, засмажка з моркви та цибулі.
-
Кляр: 5 ст. л. борошна, 200 мл мінеральної води, сіль, паприка.
Приготування:
-
Начинка: змішайте відварений рис, подрібнену виделкою консерву та засмажку. Додайте перець за смаком.
-
Формування: щільно наповніть вафельні конуси начинкою.
-
Смаження: приготуйте кляр (він має бути як рідка сметана). Занурюйте «хвостики» у кляр і швидко обсмажуйте на розігрітій олії до рум’яної скоринки.
4. «Клендики»
Марія Макарчук переконана: такі прості, але душевні рецепти допоможуть кожній родині відчути справжню магію українського Різдва. Смачної та затишної вам вечері!
Нагадаємо, що зі Святвечора традиційно починається святкування Різдва Христового.
