Волоські горіхи смачні та корисні, але очистити їх так, щоб отримати цілі половинки ядра, буває непросто. Особливо коли шкаралупа тверда, а під рукою лише молоток. Є кілька способів, як розколоти волоські горіхи і не пошкодити ядро.
Українська блогерка Олена Мазур поділилася двома прийомами очищення волоських горіхів. Розповідаємо про них та ще один практичний спосіб, який можна спробувати вдома.
Гаряча вода допоможе легше розкрити горіх
Перший спосіб підійде, якщо потрібно очистити одразу кілька горіхів.
Покладіть горіхи у посудину та залийте гарячою водою приблизно на 10 хвилин. Після цього дістаньте їх, дайте трохи охолонути й спробуйте обережно розкрити шкаралупу.
Замочування може полегшити роз’єднання половинок шкаралупи, особливо вздовж природного шва. Якщо горіх не піддається, не намагайтеся розчавити його голими руками — краще скористайтеся горіхоколом.
Важливо: очищені після замочування ядра потрібно добре просушити, якщо ви не плануєте використати їх одразу.
Як розколоти горіх молотком і не пошкодити ядро
Другий спосіб, який показала блогерка, передбачає використання скляної пляшки з вузькою шийкою. Горіх встановлюють на шийку та обережно вдаряють молотком.
Однак такий прийом має суттєвий недолік: скло може тріснути або розбитися від удару. Тому для домашнього використання безпечніше обрати міцну дерев’яну підставку із заглибленням, яка не дозволить горіху ковзати.
Покладіть горіх на підставку швом догори та завдайте легкого контрольованого удару. Краще поступово збільшувати зусилля, ніж намагатися розколоти шкаралупу одним сильним ударом.
Горіхокол допоможе зберегти цілі половинки
Ще один зручний спосіб — скористатися спеціальним горіхоколом.
Помістіть горіх між його робочими поверхнями так, щоб тиск припадав на шов шкаралупи, а не на саме ядро. Повільно стискайте ручки, доки не з’явиться тріщина.
Після цього обережно роз’єднайте частини шкаралупи пальцями або невеликим тупим інструментом.
Порада: найкраще починати з помірного натиску. Якщо шкаралупа не тріскається, трохи поверніть горіх і повторіть спробу.
Читайте також: Чому чорніють руки після зелених горіхів і як їх відмити: прості та безпечні способи.
Як вибрати волоські горіхи, які легко чистяться
Не всі волоські горіхи однаково легко очищаються. Результат залежить від сорту, товщини шкаралупи, вологості та того, наскільки щільно ядро прилягає до внутрішніх перегородок.
Найкраще підходять горіхи з відносно тонкою шкаралупою, у яких ядро легко відділяється від внутрішніх перегородок.
Під час вибору волоських горіхів зверніть увагу на кілька ознак:
- Товщина шкаралупи. Тонкостінні горіхи зазвичай легше розколюються. Якщо купуєте їх на ринку, попросіть продавця розкрити один для перевірки.
- Стан шкаралупи. Вона має бути сухою, цілою, без плісняви, темних вологих плям і стороннього запаху.
- Якість ядра. Якщо є можливість, перевірте один горіх. Ядро повинно бути без ознак плісняви, прогірклого запаху та пошкоджень.
- Внутрішні перегородки. У деяких сортів вони міцно утримують ядро, тому навіть після розколювання шкаралупи дістати цілі половинки складно.
Корисна порада: якщо плануєте купити багато горіхів для випічки чи зимових запасів, спочатку придбайте невелику кількість і перевірте, наскільки легко вони очищаються. Зовнішній вигляд не завжди дозволяє визначити товщину шкаралупи та якість ядра.
Читайте також: Як почистити гору волоських горіхів за 3 хвилини: простий лайфхак.
