Броколі — універсальний овоч, який легко вписується в будь-який раціон. Він багатий вітамінами, мінералами та антиоксидантами, тому стане справжнім помічником для тих, хто прагне харчуватися смачно і корисно.
Броколі добре поєднується з м’ясом, сиром, крупами та іншими овочами, а її ніжний смак дозволяє готувати як прості, так і складні страви. Нижче пропонуємо три рецепти, які допоможуть урізноманітнити ваше меню і по-новому оцінити цей корисний овоч.
Запечена броколі з часником і пармезаном
Це відмінний гарнір, який готується всього за двадцять хвилин. Броколі стає ніжною всередині, а зверху утворюється апетитна золотава скоринка. Для приготування вам знадобляться одна велика головка броколі, два-три зубчики часнику, три столові ложки оливкової олії, п’ятдесят грамів тертого пармезану, сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.
Спочатку духовку розігрівають до двохсот градусів. Овоч розбирають на невеликі суцвіття, часник дрібно ріжуть. У великій мисці броколі змішують з олією, часником, сіллю і перцем. Потім суцвіття викладають на деко в один шар і запікають близько п’ятнадцяти-двадцяти хвилин. Коли броколі стане м’якою, а кінчики почнуть підрум’янюватися, її посипають пармезаном і тримають у духовці ще пару хвилин до розплавлення сиру. Подають одразу, поки страва гаряча і ароматна.
Ніжний суп-пюре з броколі
Ця страва легка, ароматна і зігріває, її вершковий смак досягається завдяки поєднанню броколі, картоплі та плавленого сиру. Для супу знадобляться одна велика головка броколі, дві середні картоплини, одна цибулина, плавлений сирок, один літр овочевого або курячого бульйону, сто мілілітрів вершків десяти-двадцятипроцентної жирності, столова ложка вершкового масла, сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Спершу цибулю дрібно нарізають і обсмажують на вершковому маслі до м’якості.
Потім додають картоплю і бульйон, доводять до кипіння і варять десять хвилин. Далі додають суцвіття броколі і варять ще п’ять-сім хвилин. Коли овочі готові, суп збивають занурювальним блендером до однорідної консистенції, після чого повертають на маленький вогонь, додають плавлений сирок і вершки, постійно помішуючи, доки сир повністю розчиниться. Наприкінці додають сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Подають гарячим, прикрасивши сухариками або свіжою зеленню.
Куряче філе з броколі в соєвому соусі
Ця страва в азійському стилі готується швидко і підходить для ситного обіду або вечері. Соєвий соус і мед створюють насичений аромат, а броколі залишається хрусткою. Для рецепта потрібні п’ятсот грамів курячого філе, одна велика головка броколі, три столові ложки соєвого соусу, столова ложка меду, столова ложка кукурудзяного крохмалю, один зубчик часнику, чайна ложка тертого імбиру, дві столові ложки рослинної олії і кунжут для подачі.
Курку нарізають невеликими шматочками, броколі розбирають на суцвіття. Соєвий соус змішують з медом, крохмалем, часником і імбиром. На розігрітій олії обсмажують курку до золотистої скоринки, додають броколі і смажать п’ять-сім хвилин. Потім вливають соус і готують ще дві-три хвилини, поки він не загусне і рівномірно покриє інгредієнти. Подають гарячим, посипавши кунжутом.
