Цибулевий крем-суп з пельменями
Для пельменів:
Борошно – 2-3 ст
Молоко – 0,5 ст
Вода – 0,5 ст
Яйце куряче – 1 шт
Фарш м’ясний (змішаний) – 800 г
Цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт
Соєвий соус – 3 ст. л
Соус устричний – 3 ст. л
Перець чорний мелений – 1 ч. л
Сіль – за смаком
Олія рослинна.
Для крем-супу:
Бульйон – 500 мл
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Борошно – 2 ст. л.
Вершки (10%) – 50 мл
Кріп – 0,5 пучка
Цибуля зелена – 0,5 пучка
Сіль – за смаком
Олія рослинна – 1 ст. л
Насамперед слід приготувати пельмені. З м’яса зрізати всі плівки та сухожилля. Перекрутити його на м’ясорубці. Цибулю очистити і теж перекрутити. Додати яйце, соєвий та устричний соуси. Вимішати фарш, за потреби досолити. Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку й прибрати на 30 хвилин у холодильник. Діставши тісто з холодильника, наліпити пельменів. Далі обсмажити на рослинній олії порізану великими кубиками цибулю. Додати борошно та обсмажити до золотистого кольору. Влити бульйон, посолити. Варити 10-15 хвилин до загустіння. Додати зелень. Проварити 5 хвилин. Потім пюрирувати й розвести суп вершками до потрібної консистенції.
Тим часом окремо відварити пельмені. Налити в тарілку крем-суп, викласти пельмені та прикрасити страву зеленню.
