— Збалансоване харчування повністю забезпечує організм вітамінами та мікроелементами, — вважає лікар-гастроентеролог Рівненського обласного клінічного лікувально-діагностичного центру Оксана МАНІКОВСЬКА. — Тому навіть у цю пору додаткове вживання вітамінних препаратів і біодобавок з вітамінами не те, що непотрібне, а може бути навіть небезпечним для організму. Потреба у вітамінних додатках виникає при незбалансованому харчуванні, деяких захворюваннях, і робити це краще за призначенням лікаря, короткими курсами від 14 днів до місяця, не частіш як 2-3 рази на рік.
— Надзвичайно важливо, щоб турбота про вітамінну забезпеченість організму відбувалася на базі раціонального підбору білків, жирів та вуглеводів, — додає лікар-дієтолог Рівненської обласної лікарні Людмила СИНЬКОВА. — Але забезпечити організм вітамінами — ще не все. Питання у тому, як ми їх засвоюємо. Повноцінне харчування, що містить достатню кількість білків тваринного походження, допомагає засвоєнню вітамінів. Без цього користь від рослинних продуктів або полівітамінних препаратів буде значно меншою. Можна долікуватися до … безпліддя
Зовнішні ознаки будь-якого гіповітамінозу досить подібні: загальна слабкість, зниження реакції організму на зовнішні подразники і т.д. Відомо понад 20 різних вітамінів, які поділяються на водорозчинні і жиророзчинні. Жиророзчинні вітаміни А, Е, К, D ніколи не засвоюються при відсутності жирів і мають здатність затримуватися в організмі. Водорозчинні, навпаки, швидко виводяться.
— Якщо людина п’є вітаміни, але при тому регулярно вживає яйця, маслини, червону ікру, в організмі може виникати інтоксикація жиророзчинними вітамінами при недостачі водорозчинних, — пояснює гастроентеролог. — Тільки лікар може визначити, потрібен вам комплексний препарат чи певна група вітамінів. А от самостійно доповнити свій раціон необхідними продуктами, що містять ті чи інші вітаміни, під силу кожному.
Вітаміни групи А беруть участь в обмінних процесах зору, шкіри, кісток і ясен. При їх недостатності можуть виникати запальні процеси слизової оболонки очей, часткова втрата зору (так звана “куряча сліпота”).
— Шкірні висипання — акне, часто з’являються в юнацькому віці саме за недостатності вітаміну А, — розповідає Оксана Маніковська. — Також пониження імунітету, лупа, ламкість нігтів. Але вітамін А може бути токсичним. Дівчаткам, молодим жінкам, які ще не народжували, треба дуже обережно його приймати, не допускаючи передозування. Найкраще при перших ознаках нестачі вітаміну звернути увагу на продукти, у яких він міститься. Наприклад, вітаміну А багато у моркві, шпинаті, печінці, маслі, риб’ячому жирі, яйцях, маслинах, червоній та чорній ікрі. Але морква містить провітамін А, який засвоюється тільки у жирах. Тому краще моркву їсти у салатах з олією або тушковану на олії.
Дріжджі зміцнюють нерви
Вітаміни групи В, в основному, надходять в організм з продуктами тваринного походження, зі злаковими та бобовими рослинами. Їх нестача часто викликана вживанням великої кількості рафінованої їжі (виробів з борошна вищого сорту, очищеного рису, манної крупи і т.д.). Розвитку гіповітамінозу вітамінів цієї групи сприяє й алкоголізм.
Вітамін В1 відповідає за обмін речовин, додає енергії, зміцнює нервову систему, має протипухлинну дію. Нестача його може викликати порушення у роботі серцевого м’яза, поліневрити. Міститься у печінці, хлібі грубого помелу, бобових, картоплі, дріжджах.
Вітамін В2 відповідає за роботу очей, енергію, шкіру, нервову систему. При недостатності виникають дерматити, порушення діяльності центральної системи, сонливість, загальна апатія. Міститься він у молочних продуктах, яйцях, м’ясі, рибі, бобових.
Вітамін В6 теж відповідає за роботу нервової системи, кровотворення, регулює обмін амінокислот у печінці, бере участь у жировому обміні. При недостатності вітаміну В6 можуть виникати дерматити, особливо волосяної частини голови, заїди, “географічний” язик, відчуття печії у ротовій порожнині, анемія та розлади шлунково-кишкового тракту. Міститься у м’ясі, більше у свинині, печінці, птиці, рибі, кукурудзі, квасолі, гречці, дріжджах, шпинаті.
В12 відповідає за кровотворення, бере участь у синтезі гемоглобіну. Також незамінний в обміні жирів і вуглеводів. При недостатності вітаміну В12 розвивається дефіцитна анемія, може бути загальна слабкість, втома, втрата апетиту, порушення моторики шлунково-кишкового тракту, нудота, блювота, ураження нервової системи. Міститься у рибі, кукурудзі, бананах, печінці, яйцях, дріжджах.
— У цю пору найчастіше спостерігається гіповітаміноз вітаміну С, — уточнює Людмила Синькова. — Його добре зберігають цитрусові завдяки високому вмісту органічних натуральних кислот. Але вживати їх краще у вигляді соків, міксів, розведених невеликою кількістю води. Можна порадити шипшину — джерело вітаміну С. 15-20 грамів сухої шипшини забезпечать добову дозу вітаміну С.
— Вітамін С відповідає за роботу імунної системи, розщеплення холестерину в печінці, — продовжує Оксана Маніковська. — Крім того, сприяє засвоєнню заліза, білків, інших вітамінів та кальцію. Тому від наявності вітаміну С в харчуванні залежить ще і стан кісткової системи. Вітамін С — сильний антиоксидант, препарати з ним рекомендують під час грипу та прийому антибіотиків, які буквально “вимивають” усі вітаміни з організму. Сонливість, кровоточивість судин, носові кровотечі, запалення ясен — можливі ознаки недостатності цього вітаміну. При таких ознаках треба їсти болгарський перець, білокачанну капусту, цитрусові, листові овочі, ківі, смородину, горобину, пити відвари з шипшини та малини. Телятина, гречка теж містять вітамін С, але засвоюватися він буде краще, якщо страви з цих продуктів збризнути чимось кисленьким.
Вітамін D регулює обмін кальцію і фосфору. Від нього залежать стан кісток, зубів і наш імунітет. Міститься у рибі, печінці, жовтках яєць, авокадо, риб’ячому жирі.
Е — вітамін молодості. Він захищає від старіння, вважається сильним антиоксидантом і укріплює імунітет. Якщо не вистачає вітамінів групи Е, відбувається збій у роботі всіх внутрішніх органів, насамперед ендокринної системи, статевих залоз, у вагітних може виникати порушення розвитку ембріону. Цього вітаміну багато в олії, рибі, яйцях, хлібі грубого помелу, листковому салаті, шпинаті, усіх горіхах, оливках.
— Дорослій людині рекомендується приймати протягом дня не менше 400 грамів овочів, фруктів та ягід (4-5 видів овочів, не рахуючи картоплі та три види фруктів), — радить дієтолог. — Зможете більше — дуже добре. Тим більше, що ідеальних умов зберігання овочів не існує, за зиму вони втрачають більшу частину вітамінів. Краще всього їсти їх сирими — термічна обробка теж зменшує кількість корисних речовин. Непоганий варіант — зелена цибуля, вирощена на підвіконні, кріп та петрушка. Тоді ви точно знатимете, що не отримаєте разом з вітамінами дозу нітратів. За добу бажано з’їдати 150 грамів м’яса, одне яйце, 60-70 грамів риби (можна замінити м’ясо птицею, тією ж рибою, це вже залежить від смаків кожного), обов’язково вживати молочні продукти.
Повноцінне, різноманітне та збалансоване харчування — найкращий варіант забезпечення організму вітамінами. Але не завжди ми дотримуємось такого раціону — насичений робочий графік, часті поїздки, відрядження, захворювання шлунково-кишкового тракту, стреси … Тоді, як радять лікарі, й необхідно додатково приймати полівітаміни.
